11 Hernesosekeitto (1999)

2 ps (400 g) pakasteherneitä
1/2 l lihalientä
2 valkosipulinkynttä
1/2 dl sherryä
1 dl kuohukermaa
(ripaus suolaa)
2 paistettua pekonifileetä
pippuria myllystä

Keitä herneitä ja murskattua valkosipulia lihaliemessä noin 20 minuuttia. Soseuta ainekset sauvasekoittimella. Mausta keitto sherryllä ja kuumenna.

Vaahdota kerma. Nosta kattila liedeltä. Sekoita kermavaahto keittoon juuri ennen tarjoilua. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Viimeistele rapeaksi paistetulla pekonilla ja pippurilla.

Juomasuositus
Sherry maistuu keittojen kanssa, varsinkin kun sitä on keitossakin. Espanjalainen, erittäin kuiva Dry Sack Fino, 11,23 e, käy hienosti yhteen makean herneen kanssa.  Vaihtoehto on eteläafrikkalainen Iona Elgin Sauvignon Blanc, 13,30 e, jonka hapokkuus leikkaa miellyttävästi keiton makeutta. Pirteän, karviaismarjamaisen happoisuuden ja keiton yhdistelmä tuo mieleen kesän. (Terhi Oksanen-Alén)