12 Kesäkeiton thaiserkku 8 dl vettä tai kasvislientä Puhdista ja käsittele kasvikset. Kuori ja viipaloi porkkana, silppua valkosipuli ja kuorittu inkivääri. Paloittele kesäkurpitsa. Raaputa perunoista kuoret ja paloittele perunat. Irrota parsakaalin nuput. Kuori ja viipaloi parsakaalin varret. Paloittele sokeriherneet. Halkaise chili ja poista sisus ja siemenet. Leikkaa chili poikittain ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna vesi tai kasvisliemi. Lisää kalakastike liemeen. Lisää porkkana- ja parsakaalin varsipalat sekä silputut valkosipuli ja inkivääri. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa- ja perunapalat, parsakaalin nuput, herneet, sokeriherneet, minimaissit sekä chilisuikaleet kiehuvaan liemeen. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kuumenna. Saksi joukkoon pinaatti ja kevätsipuli tai purjo. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit. Tarkista maku. Viimeistele keitto limettimehulla. Lisää tarvittaessa suolaa. Silppua tuoretta korianteria ja basilikaa keiton pinnalle ennen tarjoamista. Vinkki! Halutessasi voit suurustaa thaikeiton. Vatkaa 2 kananmunankeltuaista ja 2 dl kuohukermaa. Vispaa joukkoon pari desilitraa kiehuvaa lientä. Kaada suurus ohuena nauhana valmiiseen keittoon ja sekoita. Älä keitä enää, ettei seos juoksetu.
Ohje: Anna-Maija Tanttu |