13 Papu-spelttikeitto 2 dl spelttijyviä Keitä speltti kypsäksi. Jyvät kypsyvät noin 1 1/2 tunnissa. Jyvät voi myös liottaa kylmässä vedessä yön yli ja keittää liotusvedessään, jolloin keittoaika lyhenee noin puoli tuntia. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää paprikajauhe, tomaattipyree, cayennenpippuri, neilikka, kaneli ja kurkuma. Kypsennä mausteita hetki öljyssä sekoitellen. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki. Pyörittele porkkanat ja perunat mausteseoksessa. Kaada kuuma lihaliemi pannuun. Mausta sokerilla ja suolalla. Anna keiton kiehua ilman kantta, kunnes juurekset ovat lähes kypsiä. Paloittele sulatejuusto liemeen ja anna juuston sulaa. Lisää keitetyt pavut ja kypsät speltinjyvät. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele tuoretta korianteria keiton päälle.
Ohje: Kaisa Torkkeli |