15 Siitakeramen

200 g siitakesieniä
2 valkosipulinkynttä
n. 3 cm:n pala inkivääriä
3 tl seesamiöljyä
1 l kanalientä
5 dl kombu dashi -lientä
2 rkl sakea
2 tl sokeria
3/4 dl (vähäsuolaista) soijaa
300 g ramen-nuudeleita

Lisäksi
3 hienonnettua kevätsipulia
1 suikaloitu nori-merileväarkki
valkopippuria myllystä

Viipaloi siitakkeet. Kuori ja hienonna valkosipulit ja inkivääri. Kuullota niitä pannussa seesamiöljyssä muutama minuutti. Lisää sienet pannuun ja jatka paistamista kunnes sienet saavat hieman väriä pintaansa. Lisää kanaliemi ja kombu dashi -liemi pannuun. Anna kiehahtaa. Mausta seos sakella, sokerilla ja soijalla.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois, ja nosta nuudelit tarjoulukulhoihin. Kaada päälle kuuma ramen-liemi. Koristele hienonnetuilla kevätsipuleilla ja merileväsuikaleilla. Rouhi hieman valkopippuria keiton pinnalle.

Vinkki! Dashi-lientä ja ramen-nuudeleita myy esimerkiksi japanilainen elintarvikeliike Tokyokan Helsingissä. Nori-merilevää löytyy suurien kauppojen sushihyllyistä. Saken voi korvata kuivalla sherryllä tai jättää kokonaan pois.

Ohje: Sanna Kekäläinen