19 Bliniburgerit Taikinan juuri Taikina Lisäksi Tee taikinan juuri. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita jauhot nopeasti joukkoon, jotta juureen ei synny sitkoa. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja säilytä huoneenlämmössä yön yli, noin 10 tuntia. Tee taikina seuraavana päivänä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, kirkastettu voi ja olut yön yli seisoneeseen juureen. Mausta suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan. Sekoita taikina vispilällä tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vehnäjauhoja. Vatkaa valkuaiset pumpulimaiseksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinaan. Lämmitä lettupannu kuumaksi. Laita kirkastettua voita ja reilusti taikinaa pannuun. Taikina saa lähes täyttää kolon. Käännä lämpöä hieman pienemmälle. Tarkkaile pannun lämpötilaa, sillä blinin tulisi hyytyä kokonaan ennen kuin se käännetään ensimmäisen kerran. Paistopinnan tulisi kuitenkin saada kaunis, ruskea väri. Lisää kirkastettua voita heti blinin kääntämisen jälkeen niin, että blini pysyy irti pannun pinnasta, ja voi kuplii blinin reunoilla. Kun blini on paistettu yhden kerran molemmilta puolilta, paista molemmat puolet vielä kertaalleen. Näin blineihin tulee todella rapea pinta. Kokoa pikkublineistä torneja laittamalla väleihin smetanaa, hienonnettua sipulia ja mätiä. Koristele tillillä ja tarjoa heti. Vinkki! Blineihin riittää hyvin pieni pala hiivaa, koska hiiva lisääntyy taikinajuuren seistessä huoneenlämmössä. Kirkastettu voi
Ohje: Sanna Kekäläinen |