21 Grillattu siika pinaattitäytteellä 4 pientä siikaa (perattuina) Tarkista, että kalosita on poistettu kidukset. Älä suomusta kalaa, sillä suomut estävät nahan tarttumista paistoalustaan. Huuhtele pinaatti ja poista tarvittaessa paksut lehtiruodit. Lohko sipulit. Sulata voi kattilassa. Kuullota sipuli ja pinaatti voissa. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla. Nosta kasvikset kattilasta. Ota voi tarkasti talteen. Täytä kalat muhennetuilla pinaatinlehdillä ja sipulilla. Sulje siian vatsa tarvittaessa cocktail- tai varrastikulla. (Liota tikut vedessä palamisen estämiseksi.) Lisää kattilaan jääneeseen voihin sitruunamehua ja hienonnettu tilli. Grillaa kalat kypsiksi. Käyttäessäsi parilaa ripottele ensin suolaa kuivaan pannuun. Näin estät nahan tarttumisen pannuun. Uunissa kala kypsyy grillivastuksen alla. Valuta kalan pinnalle esimerkiksi sitruuna-tillivoikastiketta. Käytä loppu kastike keitettyjen uusien perunoiden dippaamiseen.
Ohje: Kaisa Torkkeli |