22 Hapanimelät kalakääryleet 8-10 punakampela- tai kuhafileetä Hapanimeläkastike Kuori parsatangot kuorimaveitsellä. Ripottele hieman suolaa ja rouhittua valkopippuria kalafileille. Pane jokaiselle fileelle pinaatinlehtiä ja 1 parsatanko. Kääri fileet rullalle ja rullat foliosuikaleisiin. Pane kalarullat paistokasariin. Kaada kuuma kalaliemi ja viini pannuun. Kypsennä rullia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Älä anna liemen kiehua. Ota kalat liemestä ja pidä ne lämpiminä. Puolita rullat ennen tarjoamista. Tee kastike. Sdiivilöi kalarullien keitinliemi. Mittaa liemi kattilaan. Lisää hyvin pieneksi hienonnettu sipuli, hunaja, viini ja etikka joukkoon. Keitä kastiketta viisi minuuttia ja suurusta se. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit. Kaada kastike kalarullille tai tarjoa se erikseen. Lisäkkeeksi sopivat vokkikasvikset ja keitetty riisi.
Ohje: Tiina Mikkonen |