24 Hummeria ja simpukoita paketissa 2 pakastehummeria (à 400 g) Sulata hummerit. Irrota pyrstö- ja saksilihat ja leikkaa ne suupaloiksi. Sulata pakastesimpukat tai pese ja huuhtele tuoreet simpukat hyvin kylmässä vedessä. Jos joukossa on avautuneita simpukoita, heitä ne pois. Irrota kuoren ulkopuolella roikkuvat ”parrat” terävällä pikkuveitsellä. Keitä spagettia suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Valuta keitinvesi spageteista. Leikkaa leivinpaperista 4 kiekkoa (Ø 35 cm). Sivele öljyä paperikiekkojen keskiosaan; jätä reunasta n. 5 cm voitelematta. Kuutioi kalafileet. Jaa spagetit leivinpaperikiekkojen toiselle puoliskolle. Kuori ja hienonna valkosipuli. Ripota valkosipuli ja kalat spagetille. Lusikoi pesto päälle. Asettele simpukat ja hummerinpalat annoksille. Sivele paperikiekkojen reunat kylmällä vedellä. Käännä paperikiekon toinen puoli ruoan päälle peitteeksi. Taita ja nipistele paperin reunat tiiviisti yhteen, jolloin saat aikaan väljiä paketteja. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pane paketit uunipellille ja kypsennä 10 minuuttia. Paketit pullistuvat kypsymisen aikana. Nosta paketit lautasille ja anna ruokailijoiden avata nyytit itse. Vinkki! Paketit voi valmistaa pari tuntia ennen kypsentämistä.
Ohje: Anna-Maija Tanttu |