27 Jyrin marinoitu siika (2001)

kevyesti graavattua siikafileetä 1 rkl sitruunan mehua
1 rkl viinietikkaa
3–4 rkl oliiviöljyä
porkkanaa, mukulaselleriä, kevätsipulia, mustapippuria

Asettele ohuita graavisiikaviipaleita lautasille. Pirskota sitruunaa pinnalle. Yhdistä etikka ja öljy ja valuta kalalle. Anna maustua 30 min. Kuutioi porkkana, mukulaselleri ja kevätsipuli hyvin pieniksi ja ripottele ne sekä mustapippuri kalan pinnalle.

Juomasuositus
Marinoidussa siiassa on voimakkaita makuja, joten juomiksi sopii kivennäisvesi ja mausteinen snapsi, esimerkiksi kuminainen akvaviitti. Monivivahteinen luomuolut Tanskasta, Jacobsen Extra Pils, 7,08 e/0,75 l, on myös hyvä pari. Oluessa käytetty tyrnimehu antaa sille hapokkuutta.

Ohje: Jyri Muttonen
Juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén