41 Viininlehtiin käärityt ahvenrullat 600 g ahvenfileitä Täyte Lisäksi Keitinliemi Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla. Tee täyte. Poista kapriksista varret ja hienonna ne. Paahda pinjansiemenet kevyesti kuumassa pannussa ja rouhi ne. Hienonna artisokansydämet ja kuorittu valkosipuli. Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä työtasolle muutama viininlehti jokaista kalafileetä kohden. Nosta kalafileet lehdille ja nokare täytettä fileiden päälle. Kääri kalafileet viininlehtien avulla rullalle. Sido rullat paistilangalla. Mittaa keitinliemen ainekset laakeaan kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske kalanyytit varovasti liemeen. Kypsennä kaloja miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Paksut nyytit voi kääntää kerran, jotta kala kypsyy tasaisesti. Älä keitä lientä liian voimakkaasti, jotta kala ei hajoa. Tarjoa uusien perunoiden ja korianterikurkkujen kanssa. Vinkki! Voimakkaan makuiset säilötyt viininlehdet voi halutessaan jättää syömättä tai korvata ne esikiehautetuilla mustaviinimarjapensaan lehdillä.
|