46 Naudanfileepihvi ja punaviinivoi 600 g naudan Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa filee neljäksi pihviksi (1 1/2–2 cm). Kuivaa lihan pinta tarvittaessa talouspaperilla. Kuumenna voi pannussa. Kun voin kuplat ovat kadonneet ja rasva on kirkastunut, nosta pihvit pannuun. Täytä pannusta korkeintaan puolet. Käännä pihvi, kun sen pinnalle on noussut lihasnestettä. Kun sama toistuu toisellakin puolella, medium eli puolikypsä pihvi on valmis. Paistoaika on 2–3 minuuttia/puoli. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja nosta kunkin pihvin päälle punaviinivoinappi.
Punaviinivoi pihville Valmista aromivoi hyvissä ajoin, jotta se ehtii jäähtyä. Laita silputut sipulit, viinietikka, punaviini ja appelsiininkuoriraaste pieneen kattilaan. Keitä kunnes kaikki neste on haihtunut. Jäähdytä. Sekoita jäähtynyt sipuli-punaviiniseos ja hienonnettu timjami pehmeän voin sekaan. Mausta suolalla. Levitä massa voipaperille ja muotoile rullaksi. Jätä voipaperi voirullan kääreeksi ja jäähdytä jääkaapissa tai pakastimessa. Viipaloi voirulla napeiksi paistettujen pihvien päälle.
Ohje: Tiina Mikkonen
Juomasuositus
|