48 Sitruksinen sorsasalaatti (2 ruokailijalle) 2 sorsan rintafileetä Marinadi Salaatti Paista rintafileet voissa pannussa ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Anna vetäytyä hetki foliossa. Valmista marinadi. Sekoita appelsiinimarmeladi, appelsiinimehu ja likööri keskenään. Kuori ja lohko appelsiini. Poista lohkoista kuoren valkoinen osa. Laita appelsiinilohkot marinadiin puoleksi tunniksi. Valuta appelsiini-lohkot talouspaperin päällä ja paista ne voissa. Siirrä sorsan rintafileet uunipannuun. Lusikoi appelsiinimarinadia rintafileiden päälle. Kypsennä fileitä 180-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes fileet ovat lämpimiä. Jos uunissa on grillivastus, marinadi karamellisoituu hyvin. Jos grilliä ei ole, käytä kiertoilmatoimintoa. Ota liha uunista, kun paistolämpömittari näyttää noin 60 astetta; liha jatkaa kypsymistään huoneenlämmössä. Asettele rucolanlehdet lautaselle ja laita marinoituja appelsiinilohkoja päälle. Asettele viipaloitu sorsanfilee appelsiinien päälle ja viimeistele marinadilla.
Ohje: Christoffer Holmström/Sari Lapinleimu |