51 Italialainen kasvisvoileipäkakku 27 palaa kokojyväpaahtoleipää Munakoisotäyte Tomaattitäyte Kuorrutus Lämmitä uuni 200 asteeseen. Tee munakoisotäyte. Halkaise munakoisot ja laita ne valkosipulinkynsien kanssa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ota valkosipulit pois uunista 20 minuutin jälkeen ja munakoisot 35 minuutin jälkeen. Tarkista haarukalla, että valkosipulin ja munakoison sisus on pehmeä. Jäähdytä. Kaiverra munakoison pehmeä, kypsä sisus lusikalla kulhoon. Puristele kypsät valkosipulit hellästi irti kuoristaan. Sekoita öljy ja sitruunamehu. Lisää munakoiso, valkosipuli, pippuri ja parmesaani. Sekoita kiinteäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä. Tee tomaattitäyte. Soseuta tomaatit ja pinjansiemenet sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Sekoita juusto notkeaksi. Lisää tomaatti-pinjansiemenseos juuston joukkoon. Lisää rucola. Voit lisätä joukkoon hieman vatkattua kermavaahtoa, jos tahna tuntuu liian kiinteältä. Tee kostutusliemi. Sekoita kasvisliemeen viinietikka ja hunaja. Kokoa kakku. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Levitä työlaudalle voipaperia niin paljon, että saat tehtyä kakusta tiiviin paketin. Lado voileipäkakun 1. kerros (9 palaa leipää) haluamaasi muotoon. Kostuta. Levitä tomaattitäyte leipäviipaleille. Lado uusi kerros leipiä, kostuta ja levitä leiville munakoisotäytettä. Lado viimeiseksi leipäkerros ja kostuta. Kääri leipä voipaperiin ja nosta viileään vetäytymään kevyen, tasaisen painon alle (esim. maitopurkkien) 4–6 tunniksi. Tee kuorrutus. Sekoita tuorejuusto notkeaksi. Sekoita kermavaahto juuston joukkoon. Sivele kakku kauttaaltaan kuorrutuksella. Koristele valmis kakku juuri ennen tarjoilua rucolalla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla. Viimeistele pinjansiemenin.
Ohje: Sanna Kekäläinen |