54 Hollandaisekastike 2 salottisipulia Kuori ja hienonna sipulit. Laita sipuli, pippurit, etikka ja viini tai vesi kattilaan. Keitä kokoon, kunnes nesteestä on jäljellä puolet. Siivilöi liemi. Pane siivilöity liemi takaisin kattilaan. Nosta kattila vesihauteeseen. Vatkaa voikuutiot yksi kerrallaan joukkoon, kunnes kastike on sakeaa ja kiiltävää. Mausta tarvittaessa suolalla.
Ohje Sanna Kekäläinen |