56 Kuohuviini-voikastike 1 salottisipuli Kuori ja hienonna salottisipuli. Mittaa sipulisilppu, viinietikka ja rakuuna paksupohjaiseen kattilaan. Keitä, kunnes nestettä on jäljellä puolet. Lisää kuohuviini ja keitä jälleen niin kauan, että nestettä on jäljellä puolet. Ota yrtinoksa pois. Siivilöi kastike halutessasi. Lisää voi kastikkeeseen pieninä kuutioina vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Pidä lämpö alhaisena, koska kastike ei saa kiehua. Kiehuessaan kastike juoksettuu. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Tarjoa kastike keitetyn parsan kanssa.
Ohje: Elina Jyväs |