6 Paprika-papupasta 400 g linguine-pastaa Viimeistely Halkaise paprikat ja poista siemenet. Paahda paprikat kuoripuoli ylöspäin 275-asteisessa uunissa, kunnes kuoret ovat lähes mustia. Peitä paprikat alumiinifoliolla ja anna jäähtyä. Paprikat höyrystyvät folion alla, jolloin kuori lähtee helpommin irti. Kuori paprikat. Ryöppää pavut toisessa kattilassa. Halkaise neulapavut ja puolita ne. (Tai suikaloi ja leikkaa tavalliset pavut parin cm:n pätkiksi.) Ryöppää papuja reilusti suolatussa kiehuvassa vedessä noin minuutti. Jäähdytä pavut kylmän juoksevan veden alla. Näin niiden väri säilyy kirkkaana. Halkaise kaprikset. Silppua lehtipersiljan lehdet veitsellä; jätä varret käyttämättä. Kuutioi paprikat (noin 1 x 1 cm). Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä noin 1/2 desilitraa keitinvettä. Laita korkeareunainen paistinpannu tai kasari lämpenemään. Lisää oliiviöljy. Lisää ryöpätyt pavut, kaprikset ja paloiteltu paprika pannuun. Kuullota hetki. Lisää keitetty pasta ja sekoita. Lisää tarvittaessa 2–3 ruokalusikallista keitinvettä. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää persilja ja sekoita kevyesti. Rouhi valmiiden annosten päälle mustapippuria, raasta parmesaania ja lisää tilkka oliiviöljyä.
Ohje: Tuukka Koski |