63 Romesco-kastike

1/2 dl kuorittuja manteleita
2 palaa paahtoleipää
4 valkosipulinkynttä
3 paprikaa
2 tomaattia
1/2 dl öljyä
2 rkl punaviinietikkaa tai punaviiniä
muutama tippa Tabascoa
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria myllystä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Levitä mantelit ja paahtoleipäviipaleet leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda niihin kaunis väri uunissa (noin 5 minuuttia).

Kuori valkosipulit. Puolita paprikat, poista kannat ja siemenet. Halkaise tomaatit. Laita paprikat ja tomaatit uunipellille ja valuta öljy niiden päälle. Paahda kasviksia uunissa noin 20 minuuttia.

Laita kasvikset, mantelit ja paahtoleivät tehosekoittimeen. Lisää viinietikka ja mausteet. Aja karkeahkoksi kastikkeeksi. Ohenna kastiketta tarvittaessa öljyllä.

Tarjoa kylmä kastike esimerkiksi grillatun kalan tai broilerin kanssa. Kokeile myös kasvisten kanssa tai hampurilaisen välissä!