71 Calvados-uuniomenat 4 hapokasta omenaa Poista omenoista siemenkodat. Aseta omenat vieretysten uunivadille. Hienonna viikunat. Raasta mantelimassa tai hienonna se haarukalla. Sekoita viikunat ja mantelimassa keskenään. Lisää joukkoon calvados ja kerma. Lusikoi seosta omenoiden sisään. Kypsennä omenoita 200-asteisessa uunissa 20–40 minuuttia. Kypsymisaika riippuu omenalajikkeesta. Tarjoa lämpiminä calvadosvaahdon kanssa.
Calvadosvaahto 3 kananmunan keltuaista Vaahdota keltuaiset ja sokeri pyöreäpohjaisessa metallikulhossa. Lisää calvados ja nosta kulho vesihauteeseen kattilaan. Vesi ei saa kiehua voimakkaasti, vaan sen tulee poreilla, jotta seos ehtii vaahtoutua samalla kun se sakenee. Vatkaa voimakkaasti kunnes seos on sakeaa vaahtoa. (Varmista, että vettä ei roisku kulhoon.) seosta omenoiden sisään. Nosta astia vesihauteesta ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on jäähtynyt. Vaahdota kerma. Yhdistä kermavaahto, calvadosvaahto ja sitruunamehu. Tarjoa calvadosvaahto uuniomenoiden kastikkeena. Vinkki! Voit valmistaa keltuaisvaahdon jo edellisenä päivänä. Lisää kermavaahto vasta vähän ennen tarjoilua.
Juomasuositus
|