73 Keitetyt päärynät ja mascarponekastike

2 päärynää
5 dl vettä
1 dl sokeria
1 vaniljatanko tai 1/2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sitruunamehua

Mascarponekastike
1 dl mascarponejuustoa
2 rkl punssia tai rommia
sitruunamehua
sokeria
päärynöiden keitinlientä
vadelmia

Kuori päärynät. Raaputa myös päärynän puuvarsi puhtaaksi. Keitä päärynöitä sokerilla, vaniljalla ja sitruunamehulla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä kiinteitä. Anna päärynöiden jäähtyä liemessä.

Valmista mascarponekastike. Mausta mascarpone punssilla tai rommilla ja lisää sitruunamehua ja sokeria oman makusi mukaan. Notkista mascarpone sekoittamalla joukkoon päärynöiden keitinlientä pienissä erissä.

Nosta päärynät lautasille ja annostele viereen mascarponekastiketta. Koristele vadelmilla.

Ohje: Aila Pakarinen