76 Matchatee-jäätelö 4 dl kuohukermaa Mittaa kerma ja maito paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota kattila pois levyltä. Vatkaa kananmunat, sokeri ja teejauhe kulhossa. Ei haittaa, vaikka tee ei vielä tässä vaiheessa sekoitu tasaisesti. Lisää 1 dl kuumaa kerma-maitoa vähän kerrallaan kananmuna-sokeri-teeseokseen. Sekoita koko ajan. Lisää kananmunaseos kattilaan, jossa on loput kerma-maidosta. Kuumenna jäätelöseosta keskilämmöllä. Sekoita seosta puulusikalla koko ajan, kunnes seos sakeutuu, noin 15–20 minuuttia. Testaa sakeutta kastamalla puulusikka seokseen ja vetämällä sormella viiva lusikan selkäpuolelle. Kun viiva ei umpeudu heti, seos on valmista. Huom! Älä keitä seosta, jotta kananmunat eivät muutu kokkareisiksi. Kaada jäätelöseos tiheän siivilän läpi metallikulhoon. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi silloin tällöin sekoittaen. Kaada jäätelöseos kannelliseen rasiaan. Pakasta jäätelöä noin 6–8 tuntia. Sekoita jäätelöä silloin tällöin jäätymisen aikana, jotta rakenteesta tulee tasaisempaa. Vinkki! Voit valmistaa jäätelön myös jäätelökoneessa. Matchateetä saa japanilaisia ja aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Ohje: Elina Jyväs |