78 Vadelma-persikkajäädyke

2 kypsää persikkaa
3 kananmunankeltuaista
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl kuohukermaa
2 rkl likööriä (esim. aprikoosi- tai sitruslikööriä)

Vadelmasose
200 g vadelmia
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Tee vadelmasose. Soseuta vadelmat ja poista siemenet painelemalla sose siivilän läpi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Levitä ohut kerros sosetta (noin 1/3 soseesta) kylmällä vedellä jäähdytettyyn, noin litran vetoiseen leipävuokaan ja laita vuoka pakastimeen.
Tee jäädyke. Kuori persikat ja poista kivet. Soseuta hedelmäliha sauvasekoittimella. Yhdistä kananmunankeltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja persikkasose. Kypsennä seosta teräskulhossa vesihauteessa koko ajan vatkaten, kunnes seos on kuohkeaa ja kypsää. (Kypsä seos ei maistu enää kananmunalta.) Jäähdytä seos välillä sekoittaen.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää se seokseen. Lisää myös likööri. Levitä jäädykemassa vuokaan jäisen vadelmasoseen päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen noin tunniksi. Levitä toinen kolmannes vadelmasoseesta jäätyneen jäädykkeen päälle. Säästä loppu sose kastikkeeksi. Peitä vuoka ja laita se pakastimeen vähintään 6 tunniksi. Parhaan lopputuloksen saat, jos valmistat jäädykkeen jo edellisenä päivänä.
Kumoa valmis jäädyke leivinpaperilla peitetylle leikkuulaudalle ja leikkaa siitä sopivia annospaloja. Jäädyke irtoaa vuoasta helpommin, kun kastat vuoan varovasti kuumaan veteen.
Tarjoa jäädyke vadelmasoseen ja kaurapitsien kanssa.

Kaurapitsit
1/2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1/2 dl kaurahiutaleita
1 rkl maitoa
3/4 dl jauhoja
50 g voita
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita sokeri, siirappi, kaurahiutaleet, maito ja jauhot kulhossa. Sulata voi kattilassa ja lisää se joukkoon. Nostele taikinasta pieniä kekoja uunipellille ja levitä keot veitsellä ohuiksi kiekoiksi.
Paista keksejä 200 asteessa 5–7 minuuttia.
Siirrä keksit leivinpaperin avulla varovasti viileälle pinnalle jähmettymään.