8 Peruna-paprikaterriini

12 keitettyä uutta perunaa
3 liivatelehteä (tai 20 g agar agaria)
2 punaista paprikaa
2 dl papuja tai sokeriherneitä
5 dl kasvislientä
1/2 puntti/ruukku lehtipersiljaa tai basilikaa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Vuoraa leipävuoka tai muu suorakaiteen muotoinen astia (n. 10 x 20 cm) tuorekelmulla. Kelmu on helpompi levittää tasaisesti vuokaan, kun kastelet vuoan sisäpinnan kevyesti.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.Viipaloi perunat 1/2 cm paksuiksi. Poista paprikoista siemenkodat.

Paahda paprikoita uunissa 250 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes kuoret mustuvat. Nosta kuumat paprikat kulhoon ja sulje kulho tiiviisti kannella tai foliolla. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Astiaan kertyvä höyry helpottaa paprikan kuorimista. Poista paprikoista kuoret ja viipaloi paprikat.

Ryöppää pavut suolalla maustetussa vedessä minuutin ajan (1 rkl suolaa/1 litra vettä). Jäähdytät pavut kylmässä vedessä. Jos mahdollista, käytä jäävettä, jotta papujen väri säilyy kirkkaana.
Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet pieneen määrää kuumennettua kasvislientä. Yhdistä liivateseos ja loppu kasvisliemi. Jos käytät agar agaria, noudata pakkauksen ohjetta.

Lado perunaviipaleet, paprikaviipaleet, pavut ja yrtit kerroksittain tuorekelmulla vuorattuun vuokaan. Mausta kerrokset suolalla ja pippurilla ja kaada jokaisen kerroksen jälkeen hyytelöimislientä vuokaan sen verran, että vihannekset peittyvät. Jatka kunnes vuoka on täynnä.
Taittele kelmun liepeet terriinin päälle. Aseta terriinin päälle painoksi esimerkiksi maitotölkki. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Tarjoa lisäkkeenä tai nauti sellaisenaan hyvän maalaisleivän tai ruisleivän kanssa.

Ohje: Tuukka Koski