81 Herukkabrita

150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
3 kananmunankeltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Marenkikerros
3 kananmunanvalkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl mantelilastuja

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1/2 l puna- ja/tai mustaherukoita
2 tl vaniljasokeria

Lisäksi
tomusokeria

Vaahdota sula voi ja sokeri. Lisää keltuaiset seokseen yksitellen vatkaten. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos vuorotellen maidon kanssa.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ohueksi kerrokseksi.

Tee marenki. Vatkaa kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokerit.
Levitä marenkiseos tasaisesti taikinan päälle. Ripottele mantelilastut pinnalle. Paista kakkua 175 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Tee täyte. Vaahdota kerma ja yhdistä se rahkan kanssa. Sokeroi marjat ja soseuta ne kevyesti haarukalla. Yhdistä marjat ja kerma-rahka. Mausta vanilja-
sokerilla.

Puolita torttupohja. Levitä täyte toiselle puoliskolle. Nosta toinen levy kanneksi niin, että mantelilastuilla viimeistelty marenki jää päällimmäiseksi. Puuteroi kakku lopuksi tomusokerilla ja koristele marjoilla.

Ohje: Tiina Mikkonen