85 Jäädytetty mansikkacharlotta (10–12 annosta) Kääretorttu Charlottakakun täyte Tee kääretorttu. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele jauhoseos pienissä erissä varovasti munavaahtoon. Kaada taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja paista torttupohja 200-asteisessa uunissa 7–10 minuuttia kauniin väriseksi. Kumoa kypsä torttupohja toiselle leivinpaperille, jolle on ripoteltu hieman sokeria. Anna jäähtyä. Levitä hillo torttupohjalle ohueksi kerrokseksi. Rullaa tiukaksi kääretortuksi. Jätä kääretortun sauma tortun alle. Tee charlottakakun täyte. Kuutioi mansikat, silppua basilika ja raasta sitruunankuori. Sekoita ainekset keskenään ja lisää tomusokeri. Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Kääntele mansikkaseos ja rahka vaniljavaahtoon. Lisää sokeria makusi mukaan. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Kaada liivateliemi rahkaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Leikkaa kääretorttu noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ota pyöreäpohjainen, noin kolmen litran muovikulho ja vuoraa se tiiviisti kääretorttuviipaleilla. Kaada täyte keskelle ja tasoita pinta kääretorttuviipaleiden tasolle. Anna mansikkacharlotan hyytyä jääkaapissa mieluimmin seuraavaan päivään tai pakasta se yllätysvieraita varten. Ota kakku sulamaan tuntia ennen tarjoilua. Kumoa se kulhosta tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja basilikanlehdillä. Vinkki! Voit käyttää charlotassa myös kaupan valmista mansikkakääretorttua (n. 400 g).
Ohje: Tiina Mikkonen |