RUOKA JA RUOKAIHMISET

3 Kansiohje: Kirsikkainen tarte Tatin Klassikon uudet maut: kirsikka ja maustepippuri

17 Makutekijä: Tähtikokin Ranska Hans Välimäki ja Kenneth Nars kokosivat ranskalaiset ruoat kirjaksi.

18 Voi itku, mikä sipuli! Ilman sipulia ei olisi ranskalaista keittotaitoa. Siksi mekin teimme sipulista Ranska-ruokaa: lihapadan, sipulikeiton ja mehevän piiraan.

26 Viisi ranskalaista tähtihetkeä Toimittaja Sanna Kekäläinen teki ruokaa suosikkiraaka-aineistaan, ankasta Puy-linsseihin.

36 Unelmaruokani: Nathalie Lahdenmäki Keraamikko Nathalie Lahdenmäen ruokamuistot vievät hänet Ranskaan, isoäidin keittiöön.

42 Brie de Meaux rakastaa samppanjaa Valitsimme upeille ranskalaisille juustoille lyömättömät makuparit.

46 Jokapäiväinen leipämme: Briossi Aprikooseilla täytetty kuohkea aamiaispulla herkutellaan konjakki-luumuhillon kanssa.

48 Ranskalainen menu yhdessä tunnissa Dijoninsinapilla silattua salaattia, maissikanaa ja tuhatlehtileivoksia. Nopeasti, mausta tinkimättä!

52 Bistromenu on hienoa slow foodia Keittiömestari Kristian Perkolan bistromenu on vaivan väärti: ensin meheviä luuytimiä, pääruoaksi kyyhkyä ja jälkiruoaksi crème brûlée.

58 SARJA! Maustehylly: Espelettepaprika Espeletten kylä juhlii pikanttia ylpeyttään.

62 Mestareitten osterikoulu & parhaat osterijuomat Osterimestarit kertovat, miten arvoherkku avataan. Kokeile vinegretin kanssa, gratinoi tai tee ostereista lempeä keitto.

66 Leipää Ranskasta & Aladobia Burgundin tapaan Anna-Maija Tanttu tuo tuliaisiksi ranskalaista leipää. Kristian Perkola valmistaa sen seuraksi ihanasti persiljaisen possuhyytelön.

68 Helpompi kuin uskoitkaan: Kuningatarkohokas Marjapyreestä, valkuaisvaahdosta ja leipurinkermasta syntyy huikea kohokas. Seuraa ohjeita ja onnistu!

70 Kakkutaivas: Kastanjainen Mont Blanc Kahvi ja rommi maustavat pariisilaisleivoksen.

98 Kolumni: Jari Järvelä Kirjailija sai oman chefin ja kohosi porvaristoon.

VIINI JA JUOMAT

25 Sommelier: Viini + sipuli yhteen sopii

72 Viinimatka: Bordeaux’ssa ei pröystäillä Saint-Émilionissa naapurikylien kartanoita pidetään vähän turhan disneymäisinä.

76 Pruuvi: 12 parasta bordeaux’ta Bordeaux tuottaa laatua kaikissa hintaluokissa.

80 Avellan Master of Wine kaipaa viineihin lisää taikaa.

82 Me Koiraset: Viinikieli solmussa Nina ja Pekka Koiranen puhuvat viinitermeistä.

84 Viinivinkit: Uutuuksia Ranskasta

MATKAILU JA RAVINTOLAT

9 Pariisin suklaataivaan alla Näissä osoitteissa täytyy käydä!

10 A on Anchois, B on Banyuls Frankofiilien ruoka-aakkoset kartalla.

86 Testissä: Ravintola Lyon Helsinkiläinen klassikko pitää pintansa.

88 Ravintolauutiset ja -ilmiöt Tapasimme Pierre Gagnairen Pariisissa. 

KEITTIÖELÄMÄ

12 Suosikkimakuja Ranskasta + Suomen parhaat herkkukaupat, s. 14.

52 Ranskalaista tunnelmaa keittiöön

JOKAISESSA NUMEROSSA

9 Pääkirjoitus

12 Alkupalat: Omenapiiras lasissa

55 Kirjat: Kokkaajan Ranska

90 Ruokaohjeet

85 Kilpailu: Voita Iittalan säilytysastioita!

96 Hakemisto: Tämän lehden ohjeet

97 Menuehdotukset