2/2010
TEEMANA IHANA ITALIA!
ilmestyy 4.3.2010
RUOKA JA RUOKAIHMISET
3 Kansiohje: Maailman paras pizzaohje Täydellisen pizzataikinan salaisuus on pitkä kohotusaika. Valkoisen kinkkupizzan taika on kolmessa maussa. Entä kesäkurpitsapizzan juju? Se on itse tehty tomaattikastike.
15 Makutekijä: Tomaattimies Francesco Mutti purkittaa laatutomaattia.
16 UUTTA! Kauden maku: Lammas Mehevä lampaanliha on ajankohtainen maku. Uudessa sarjassa pääsiäispöydän vetonaulat karreesta, lampaanniskasta ja -viulusta.
24 Unelmaruokani: Vuoristopolenta Eija Wager asui Italiassa 35 vuotta. Nyt muistojen maustama polentapata porisee kirjailija-toimittajan tuvassa Inkoossa.
30 Pancettapossua ja cassataa Keväinen juhlamenu alkaa vaniljaisella Mimosalla ja päättyy sisilialaiseen pääsiäiskakkuun, cassataan.
38 Ragù bolognesea ja salviapestoa 7 italialaista pastakastiketta, viikon jokaiselle päivälle. Yksi niistä on aito ragù bolognese.
46 Helppoja herkkuja: Made in Italy Italialaisen keittiön parhaita makuja purkissa!
54 UUSI SARJA! Maustehylly Kapris tuo ruokaan pikanttia raikkautta ja purtavaa suolaisuutta.
63 Kevyesti hyvää: Seesamilohi Makoisassa marinadissa levännyt lohi saa pintaansa reilusti seesaminsiemeniä.
64 Kaksi jälkiruokaa, viileä ja lämmin Hedelmäsalaatti saa seurakseen kylmän jogurttijäädykkeen. Uunipersikoiden kanssa tarjotaan lämmintä zabaione-viinivaahtoa.
68 Jokapäiväinen leipämme: Soodaleipä Irlantilainen soodaleipä leivotaan pataan.
VIINI JA JUOMAT
48 Viinimatka ja pruuvi: Chianti Vierailimme Ricasolin viinitilalla Toscanassa. Matkan jälkeen maistoimme Alkon chiantit ja valitsimme 12 parasta, kolmessa hintaluokassa.
23 Sommelier: Lammasviinit Kuka sanoi, että lammasviini on aina punaista?
70 Viinivinkit: Yhdeksän lemmikkiä Itävaltalainen riesling ja muut uudet ostokset.
72 Avellan Master of Wine Essi Avellan ihailee taidetta pullon kyljessä ja seuraa Lurtonin viinisukua.
MATKAILU JA RAVINTOLAT
58 Testissä: Taidehallin Farang Helsinkiläinen Farang on Suomen ensimmäinen moderni aasialainen ravintola.
60 Ravintolauutiset ja -ilmiöt Maailman paras ravintola El Bulli vetää pian henkeä. Seurasimme tähtikaartin kuulumisia Madrid Fusón -ruokatapahtumassa.
KEITTIÖELÄMÄ
74 Minun keittiöni: Pizzauuni ja Ilve Ravintoloitsija Merja ja Juha Toivasen valkoisessa keittiössä on aito leivinuuni ja mustikansininen kaasuliesi.
78 Pelit ja vehkeet: Leipäkone is back!
JOKAISESSA NUMEROSSA
9 Pääkirjoitus
11 Alkupalat Hillo hurmaa cocktailissa, kevätväriä keittiöön ja sieniä kaukomailta.
62 Kirjat: Lähiruokaa ja Pariisin bistroja
80 Ruokaohjeet
88 Kilpailu: Voita Iittalan Essence-maljat
89 Hakemisto: Tämän lehden ohjeet
90 Menuehdotukset
91 Ensi numerossa
»Arkisto |
