Muikunmädin, raa’an punasipulin ja smetanan kanssa tarjottavat blinit on hyvällä tavalla haastava yhdistettävä viinien kanssa.

Jos sipulissa on voimakkaasti karvautta, sitä kannattaa vältellä viinissä. Karvaus tulee parhaiten esiin erittäin kuivissa viineissä. Jos valitsee hieman makean viinin, lopputulos on miellyttävämpi. Mainio rypälevalinta on Riesling, sillä sen mineraaliset ominaisuudet käyvät hienosti mädin kanssa ja sitruksisuus keventää smetanan ja blinin rasvaisuutta. Suosittelen ranskalaista Paul Zinck Riesling Prestigeä, 12,48 e, jossa on jäännössokeria 11g/l. Loistava vaihtoehto on Chardonnay-painotteinen Laurent-Perrier Brut, 46,2 e. Samppanjan hapot sopivat hienosti muikunmädin rakenteen kanssa.

Terhi Oksanen-Alén