Aidon ragùn pari: Pieropan Soave Classico, 13,60 e

Aidon, pitkään haudutetun ragú alla bolognese -kastikkeen maku on ihanan pehmeä ja yllättävän mieto. Niinpä pasta bolognese -annoksen juomaksi voi valita oman mieltymyksen mukaan joko valko- tai punaviiniä. Valkoviiniltä vaaditaan pyöreyttä ja tasapainoisuutta. Hyvä vaihtoehto on italialainen Pieropan Soave Classico, 13,60 e. Mausteinen ja hieman yrttinen viini antaa tilaa haudutetulle lihalle mutta kestää kastikkeen tomaattisuuden. Sopiva punaviini tulee yllättävästi Etelä-Ranskasta, Château Pech-Latt, 12,47 e. Tämä luomuviini on notkea ja kevyen tamminen. Sen lämpöisyys sopii pitkään haudutetulle kastikkeelle.

Aito ragù alla bolognese, Glorian ruoka&viini 2/2010, s. 85

Terhi Oksanen-Alén